जीरा आलू (JEERA AALU)

 

 

 

सामग्री (Ingredients) :-

  • छोटे गोल आलू – 500 gms
  • हींग – दो पिंच
  • जीरा – 1 tsp
  • हल्दी – 2 tsp
  • धनिया – 2 tbsp
  • हरा धनिया – ½ cup
  • लाल मिर्च – 2 tsp अथवा स्वादानुसार
  • नमक – 2 tbsp अथवा  स्वादानुसार
  • अमचूर – 1 tsp
  • गरम मसाला – 1 tsp
  • तेल – दो बड़े चम्मच

विधि  (Method) :-

आलू को अच्छी तरह धो कर छील लें |  अब कुकर में एक चम्मच नमक डाल कर एक सीटी आने तक उबालें | आलू बहुत ज्यादा न गलें इस बात का ध्यान रखें | पानी निकाल दें |  अब कड़ाही में तेल गर्म करें | हींग जीरा डालें | जीरा भुन जाने पर धनिया पाउडर डालें |  गैस धीमी ही रखें | धनिये का रंग भूरा हो जाये तो हल्दी व् लाल मिर्च डालें | अब आलू डालें | नमक भी डाल दें और कलछी से चलाएं | आलू में मसाला अच्छी तरह मिक्स करें |  एक मिनट बाद फिर से चलाएं | अब गरम मसाला और अमचूर डाल दें | आलू को धीमी – धीमी आंच पर सिकने दें |  हर दो मिनट के बाद चलाएं |  लगभग दस मिनट में आलू सिक जाते हैं | अब हरा धनिया डाल दें और चपाती या परांठे के साथ परोसें |

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